Dinh Dưỡng:
Để biết thực phẩm nào tốt nhất cho cơ thể, chúng ta cần nhìn lại thực đơn ban đầu mà Đức Chúa Trời đã ban cho loài người. Đấng Tạo Hóa hiểu rõ nhu cầu của con người, nên Ngài truyền cho A-đam và Ê-va dùng trái cây, ngũ cốc và các loại hạt làm thức ăn (Sáng-thế Ký 1:29). Sau khi loài người phạm tội, Ngài thêm rau cải vào thực đơn của họ (Sáng-thế Ký 3:18). Sau trận đại hồng thủy, Đức Chúa Trời cho phép loài người ăn thịt “thanh sạch” (Sáng-thế Ký 7:2–3; 9:1–6), vì lúc bấy giờ cây cối và nguồn thực phẩm trên đất đã bị hủy hoại nghiêm trọng.
Thịt thú vật thường chứa nhiều mỡ và cholesterol. Những chất này có thể góp phần làm tăng huyết áp, nghẹt mạch máu não, nghẹt động mạch tim, béo phì, tiểu đường, ung thư và nhiều bệnh khác. Vì vậy, ngày nay các bác sĩ thường khuyên bệnh nhân nên hạn chế thịt mỡ, ăn vừa phải, nấu chín kỹ và chọn nguồn thực phẩm an toàn. Những ai chưa bỏ được thịt thì chỉ nên dùng các loại thịt “thanh sạch”, vì thường ít độc hại hơn các loại thịt không thanh sạch. Xin đọc Lê-vi Ký 11 và Phục-truyền Luật-lệ Ký 14 để biết các loài vật thanh sạch. Theo những đoạn Kinh Thánh này, thú vật thanh sạch phải có móng rẽ và nhơi lại. Cá thanh sạch phải có vây và vảy. Cá nhỏ thường ít tích tụ độc tố hơn cá lớn.
Tuy nhiên, thịt không bao giờ là thức ăn tốt nhất cho con người. Việc dùng thịt ngày nay còn đáng lo hơn vì nhiều loài vật có thể mang mầm bệnh, hóa chất, kháng sinh, hoặc bị nuôi trong môi trường không lành mạnh. Chúng ta đã từng nghe đến bệnh bò điên, cúm gia cầm, cá bị nhiễm độc, và nhiều bệnh khác nơi vật nuôi. Nếu còn ăn thịt, nên rất thận trọng về nguồn gốc, ăn ít, nấu chín kỹ, và ăn kèm nhiều rau củ để giúp cơ thể tiêu hóa và đào thải tốt hơn.
Thức ăn chay đơn giản, tự nhiên và tươi là lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe (Đa-ni-ên 1:12–16). Nên ăn thực phẩm càng gần với trạng thái tự nhiên càng tốt, hạn chế đồ chế biến sẵn, chiên rán, nhiều đường, nhiều muối và nhiều dầu. Nên ăn nhiều trái cây tươi, rau xanh và các loại rau củ có màu đậm, vì chúng thường giàu chất dinh dưỡng, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Khi ăn, nên ngừng trước khi cảm thấy quá no. Nói chung, nên chờ ít nhất 5–6 giờ trước bữa ăn kế tiếp, ăn đúng giờ mỗi ngày và tránh ăn vặt giữa các bữa.
Tốt nhất là chỉ nên ăn hai bữa một ngày nếu sức khỏe và hoàn cảnh cho phép. Kinh nghiệm tại nhiều trung tâm điều trị tự nhiên cho thấy việc giảm số bữa ăn xuống còn hai bữa mỗi ngày có thể đem lại lợi ích cho tiêu hóa, cân nặng, đường huyết và nhiều bệnh thời nay. Tuy nhiên, người già yếu, trẻ em, phụ nữ mang thai, hoặc người có bệnh đặc biệt cần điều chỉnh theo nhu cầu cơ thể.
Ăn uống lành mạnh không những giúp phòng ngừa bệnh tật mà còn hỗ trợ cơ thể trong quá trình hồi phục. Chúng ta có thể dùng thêm các loại thảo mộc và thực phẩm thiên nhiên có lợi cho sức khỏe như cỏ xạ hương, xô thơm, hương thảo, tỏi, gừng, hành tây, dâu tây và các loại mầm. Rau quả tươi, đặc biệt khi ăn sống đúng cách và vệ sinh, có thể hỗ trợ rất nhiều cho hệ miễn dịch. Những thực phẩm chay tốt nên dùng thường xuyên gồm có diêm mạch, yến mạch, hạnh nhân, óc chó, hạt vừng, cải xoăn, cải bông, rau muống, su hào, tỏi, gừng, hành tây, và các loại đậu, hạt, rau củ tự nhiên khác.
Ăn uống lành mạnh không phải là mục đích cuối cùng, nhưng là một phương tiện giúp chúng ta có sức khỏe tốt hơn để phục vụ Đức Chúa Trời và giúp đỡ người khác. Khi chăm sóc cơ thể theo những nguyên tắc mà Ngài đã thiết lập, chúng ta đang bày tỏ sự tôn trọng đối với Đấng đã tạo dựng nên mình.
“Vậy anh em hoặc ăn, hoặc uống, hay làm sự chi khác, hãy vì sự vinh hiển Đức Chúa Trời mà làm.” — 1 Cô-rinh-tô 10:31
🌿 Nguyên tắc đơn giản của dinh dưỡng là: Ăn những thực phẩm tự nhiên mà Đức Chúa Trời đã cung cấp, ăn điều độ, ăn đúng giờ, và chọn thức ăn để nuôi dưỡng sức khỏe thay vì chỉ thỏa mãn khẩu vị.
Xem "Nĩa Thay Vì Dao"
Yếu tố thay đổi cuộc chơi
WHO, xác định Ellen White, tuyên bố thịt là nguy cơ gây ung thư:
Tổ chức Y tế Thế giới (World Health Organization – WHO) đã tuyên bố thịt đỏ và thịt chế biến là một mối nguy hiểm gây ung thư, xác nhận lời tuyên bố của Ellen G. White, người đồng sáng lập Hội thánh Cơ Đốc Phục Lâm, hơn 120 năm trước đây.
Bác sĩ hàng đầu của Hội thánh Cơ Đốc Phục Lâm cho biết việc công bố này là câu trả lời rõ ràng nhất của cộng đồng y tế toàn cầu về sự liên quan giữa thịt và ung thư, được dùng như là một lời cảnh tỉnh cho các thành viên hội thánh để xét lại chế độ dinh dưỡng của mình.
Bác sĩ Peter N. Landless, Giám đốc Bộ Y tế của Giáo hội Cơ Đốc Phục Lâm toàn cầu nói, “Chúng ta đã có thông tin này hơn 120 năm. Đáng buồn thay, nhiều tín đồ đã chọn không làm theo những lời khuyên đã được ban cho tôi tớ được khải thị của Đức Chúa Trời; nhưng luôn luôn cảm thấy yên tâm hơn khi người ta thấy rằng những điều khải thị đã được chứng minh dựa trên bằng chứng khoa học.”
Ông nói thêm, “Chúng tôi cầu nguyện rằng hội thánh của chúng ta sẽ lưu ý hơn, không phải vì đây là một vấn đề liên quan đến sự cứu rỗi, nhưng bởi vì điều này ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống và sự phục vụ của chúng ta đến một thế giới bị đổ vỡ [vì bệnh tật], đó là nhiệm vụ mà chúng ta đã được kêu gọi để làm.”
Cơ quan quốc tế WHO chi nhánh Nghiên cứu Ung thư cho biết trong một tuyên bố rằng họ đã quyết định để phân loại thịt chế biến là thứ gây ung thư cho con người, và thịt đỏ là “có thể” gây ung thư. Quyết định này dựa trên việc xem xét 800 nghiên cứu của một nhóm 22 chuyên gia tại 10 quốc gia. Việc ăn thịt có liên quan nhiều nhất đến các bệnh ung thư ruột già và hậu môn. Cơ quan này cho biết, “Các chuyên gia kết luận rằng mỗi 50 gram thịt chế biến ăn hằng ngày làm tăng nguy cơ ung thư ruột già tới 18 phần trăm.”
Bà Ellen White Đã Nói Gì?
Trong khi những tin tức được đăng lên hàng đầu trên toàn thế giới, sự xác định của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) không làm cho tín đồ Cơ Đốc Phục Lâm ngạc nhiên vì họ ghi nhận rằng Bà White đã viết nhiều về những lợi ích của chế độ ăn chay trong nửa phần cuối thế kỷ thứ 19. Bà viết trong quyển sách Child Guidance (Hướng DẫnTrẻ Em), “Thịt không bao giờ là thực phẩm tốt nhất; nhưng việc ăn thịt bây giờ lại nguy hiểm gấp đôi, vì bệnh ở thú vật đang gia tăng rất nhanh. Những người ăn thịt biết rất ít họ đang ăn gì. Nếu họ có thể thấy các con vật sống thế nào và biết chất lượng của thịt họ ăn, họ sẽ thấy thịt rất ghê tởm. Mọi người đang tiếp tục ăn thịt chứa đầy vi trùng lao và ung thư. Bệnh lao, ung thư và các bệnh gây tử vong khác từ đó đã lan tràn ra.” (Child Guidance, Nashville, Southern Pub. Assn., 1954, tr. 382).
Bà White, người mà tín đồ Cơ Đốc Phục Lâm tin rằng được ơn tiên tri, đã viết trong quyển sách nói trên là thịt sẽ trở nên ô nhiễm hơn khi trái đất gần ngày cuối cùng.
